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4星
臘
初級難度
<30分鐘
食鹽 、 醬油 、 花生油
本視頻教程將手把手教你烹制臘鴨腿飯,讓你輕松掌握技法,跟著學(xué),一學(xué)即會,讓家人贊不絕口,將發(fā)現(xiàn)不同大廚帶來的獨(dú)特秘訣和驚喜!
小貼士
1.煮飯放入水的時候,要多加1/3小碗水,為了把飯煮得更軟,讓臘鴨濃香的味道溶進(jìn)飯里。 2.把臘鴨倒入后,要攪拌幾下,使味道能均勻。 3.一只臘鴨腿大概煮3人份的飯量就差不多,更多的飯量可以再加多一只臘鴨腿,味道更濃更香!
烹飪技巧:臘
臘是將食材經(jīng)過腌制、風(fēng)干或熏制等工藝處理,使其脫水并帶有特殊風(fēng)味的一種長期保存食品的方法。
臘味食品口感醇厚,肉質(zhì)緊實(shí)有嚼勁,帶有獨(dú)特的腌制和熏制風(fēng)味。
食材的腌制要充分入味;風(fēng)干或熏制的時間和溫度要掌握得當(dāng),以確保食材脫水且不變質(zhì);儲存環(huán)境要干燥通風(fēng),避免潮濕導(dǎo)致變質(zhì)。
臘肉、臘腸、臘鴨等。
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