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4星
爆炒
初級難度
<30分鐘
蔥白 、 菜籽油 、 胡椒 、 白糖 、 蒜 、 花椒 、 鹽 、 料酒 、 雞精 、 味精
小貼士
1、肚頭一定要刮洗干凈。 2、炒肚頭時一定要大火爆炒。 3、炒肚頭時動作一定要快，不然肚頭吃起來口感就不脆了。
烹飪技巧:爆炒
爆炒是將食材放入鍋中,用大火快速翻炒的烹調(diào)方法。
爆炒的菜肴口感脆嫩爽口,味道香濃,色澤鮮亮。
火候要大火,翻炒速度要快,時間要短,以保持食材的脆嫩口感和色澤。
適用于各種肉類、海鮮和蔬菜等,如爆炒腰花、爆炒蝦仁。
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